Allium ampeloprasum
Origen: Anna i Marcel de Collbahí, Mieres.
Variedad de medida muy gorda, que hace unas 4-6 dientes/cabeza y cada cabeza puede llegar a pesar 600 gramos. La planta es muy rústica y gorda y de hojas muy anchas y largas. El bulbo es enorme, y tiene tanto la piel como la carne de un color blanco roto.
Se aconseja sembrar de agosto a octubre. Hay que regar si las lluvias son escasas, sobre todo cuando se engorda el bulbo. Hace falta "destrompar" el tallo floral y cosechar cuando las hojas amarillean. Tiene un periodo vegetativo de unos 200-240 días.
Tiene todas las propiedades del ajo y del puerro, pero de un sabor muy suave, que lo hace apto para comer crudo o en la ensalada y no repite ni afecta el aliento.
Está más relacionada botanicamente con el puerro (Allium porrum L.) que con el ajo común (Allium sativum). Se conoce también como ajo oriental o ajo Chilote, puesto que hay quién dice que proviene del archipiélago de Chiloe en Chile.
A pesar de que otras referencias afirman que es original de Europa hasta Asia y parece que fue introducido en Inglaterra por pueblos prehistóricos. Al sudeste de Inglaterra su hábitat corresponde a lugares rocosos cerca de la costa y a escala de cultivo está presente en todo el mundo.
Etimológicamente quiere decir "especie de puerro que crece a la viña" (Ampeloprason in vinetis nascitur, foliis porri), según Plini el Viejo (Naturalis Historia, 24, 136).
Hacemos paquetes de 3 cabezas (1 kg aprox), 3 kg (9 cabezas aprox)
Lugar y año de Producción: Mieres, 2023
