COMÍ

El comí és una planta herbàcia anual d'uns 20-30 cm d'alt, que pertany a la família Apiaceae, de la qual s'extreuen unes llavors aromàtiques que són les que fem servir com a espècia culinària i medicinal.

El comí creix bé si està exposat al sol i en un terreny calcari i argilós, fèrtil i ben drenat, amb pH neutre i no massa ric en nitrogen.

S'adapta bé a climes càlids i és resistent a les baixes temperatures. Aconsellem sembrar a la primavera i trasplantar a una distància d'entre 7 i 10 cm.

La recol·lecció s'ha de fer a finals de l'estiu, abans que els fruits madurin i caiguin de les plantes. Es tallen les umbel·les senceres o bé la tija de la planta al matí, per després assecar-les en un lloc fresc i sense humitat, a sobre d'una tela durant dos o tres dies. El moment de la collita és quan les plantes estan tendres i els fruits no estan completament madurs i comencen a tornar-se grocs.

Lloc i any de cultiu: Puig de la Bauma, Mura 2018

El seu sabor és amarg i la seva olor forta i dolç. Se li vincula amb la cuina hindú, ja que està present en el curri.

És originària de la zona mediterrània, es creu que d'Egipte o Síria, lloc en el qual es feia servir com a producte gastronòmic i medicinal. Inicialment, va ser utilitzat per donar aquell temps a les carns i als guisats, així com per embalsamar els morts. Així mateix, el comí va ser utilitzat pels babilonis com una droga i el seu ús arribo a estendre fins a les cultures grega i romana, en què es venerava per la seva qualitat com a conservant. D'aquesta manera, la popularitat del comí va aconseguir estendre al llarg i ample del món, i avui són moltes les cultures que l'inclouen a la llista de condiments predilectes.

És molt ric en vitamines i minerals com el magnesi, el potassi, el fòsfor, el calci, el ferro i les vitamines A i E. Ja que té un contingut considerable de ferro, aquest condiment resulta fantàstic per pujar les defenses i reforçar el sistema immune, protegint al cos contra els agents externs que puguin desencadenar possibles malalties. Per a les persones amb insomni, el comí representa un possible aliat en contra d'aquest problema, ja que té la capacitat d'actuar com un sedant natural, ajudant a agafar el son més fàcilment. A més, té una acció antibacteriana que ajuda a atacar els problemes bucals o dentals, com la placa, la gingivitis, les càries, entre d'altres, permetent millorar la salut bucal. El seu poderós efecte analgèsic i digestiu ajuda a combatre les flatulències i redueix la inflamació abdominal. De la mateixa manera, ajuda a prevenir el càncer de colon, ja que ajuda amb la neteja del mateix i el protegeix. D'altra banda, el comí té un potent efecte antioxidant, ja que és ric en flavonoides i terpens, ia més ajuda a accelerar el metabolisme. També, millora les secrecions gàstriques, brinda molta energia i ens fa sentir més forts perquè, com ja vam dir, reforça el sistema immunològic. Finalment, com una altra important propietat, trobem que aquesta espècia és un aromatitzant natural, ja que té un exquisit i fort aroma que impregna qualsevol espai.