Your cart
No hi ha més productes al teu carro
Origen: Josep Mestres, Terres de l'Ebre.
Varietat seleccionada pels pagesos locals de la zona de Valls. És una ceba molt dolça, òptima per fer-ne calçots perquè fa més cames que la resta, unes 5-6 cames/bulb.
S'aconsella sembrar en zones fredes de mig a finals d'agost i en zones càlides de finals d'agost a mig setembre. S'aconsella plantar a la part baixa del cavalló i calçar 2-3 vegades al llarg del cultiu, així s'aconsegueix que s'"estiri" més i el calçot té uns 12 cm de part blanca i tendre. S’aconsella sembrar els bulbs a un pam de separació aproximadament.
Els calçots més petits que no aprofitem per coure a foc viu, els podem fer escaldats i menjats amb una salsa suau o maionesa. També es poden cuinar arrebossats amb tempura o bé per fer sofregits.
Aquest producte funciona sota reserva. Si estàs interessat en adquirir bulbs de calçots pots omplir el formulari següent: Actualment ja no disposem de més quantitat de calçot. Es pot reservar per l'any que ve.
Aquí pots reservar els quilos que desitjis. També pots fer la reserva enviant un mail a: lesrefardes@lesrefardes.coop, o per whatsaap al: 613257210
Per fer una calçotada recordeu que cal posar els calçots ben ordenats en una graella sobre foc ben viu i anar-los girant un parell o tres de vegades fins que estan tous de la punta i ben negres per fora. Llavors cal guardar-los embolicats amb paper de diari perquè no perdin l’escalfor. Després podeu aprofitar les brases per coure la carn. Finalment, per fer la tradicional salsa de calçots, tot i que molta gent té el seu particular secret per fer-la, us caldran (per a quatre persones) 100 grams d’ametlles torrades i 30 grams d’avellanes torrades, 4 o 5 tomàquets vermells escalivats, una nyora (és a dir, pebrot sec), alls escalivats, 80 cl d’oli d’oliva, mig got de vinagre i sal al gust.
Lloc i any de collita: Josep Mestres, Terres de l'Ebre 2025.
