SALSIFÍN MORADO

Origen: Norte de Europa

Variedad tradicional casi olvidada. Es una raíz de forma alargada de entre 15-30 cm de largo y unos 2-3 cm de grosor. Hace unas flores moradas decorativas que saldrán en el segundo año.

Tendremos el salsifín en el suelo durante todo el año, pero su mejor temporada es en primavera o en otoño.

Es una raíz muy sabrosa, repleta de nutrientes y muy versátil en la cocina. Se pueden cocinar, como el salsifín negro o blanco en sopas o ensaladas.

Siembra: directa, de marzo a junio, a 10cm entre plantas. Se puede cosechar hasta la llegada del frío.

Lugar y año de cosecha: Alemania, 2022.