CHILE HABANERO

CHILE HABANERO

Capsicum chinense

Descripción

Origen: México Esta variedad es una de las más picantes del planeta, entre 100.000 y 300.000 puntos en la escala Scoville. Hace unos frutos pequeños, de unos 4 cm de largo y alrededor de unos 3 cm de ancho en la base y algunos maduran a naranja y otros en rojo. Se pueden consumir tanto antes como después de la maduración. La intensidad del sabor depende en gran medida de las características del terreno y del manejo. Buena parte de la capsaicina, el alcaloide que provoca el picor, se concentra en las venas y en las semillas. En Yucatán (México) se cosechan aproximadamente 1500 toneladas anuales de Chile habanero, considerado como parte de la cultura tradicional culinaria de Yucatán. Siembra: hacer plantel bien entrada la primavera, para trasplantar a 60-80cm. Lugar y año de producción: María Riera, Palafolls, (Barcelona), 2019.

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