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PIMIENTO PALMERO
PIMIENTO PALMERO
PIMIENTO PALMERO

PIMIENTO PALMERO

Capsicum annuum

Descripción

Origen: Alejandro Guzman, Gran Canaria.
Ingredientes:
12  pimientas coloradas palmeras secas.
3 cabezas de ajo.
1 cucharilla de cominos.
¼ litro de aceite.
8 cucharadas de vinagre de vino (si es de la zona, mejor)
Sal al gusto.
 
Elaboración:
La noche anterior se dejan las pimientas en remojo. Al día siguiente se limpian, pican, se hierven en un caso con poca agua (se deja enfriar) y echan al mortero, con los ajos picados, los cominos limpios y la sal, se machaca bien el conjunto, se agrega un poco de aceite, se revuelve, haciendo lo propio.
 
A continuación se le echa gradualmente el vinagre, y si es necesario un poco de agua de la que hirvireron las pimientas.
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Si este mojo es para conservarlo más tiempo, debe disminuirse la cantidad de aceite vinagre, y como el mojo debe quedar espeso, en el momento de utilizarse puede irse añadiendo por cada cucharada de mojo concentrado el aceite y vinagre que se desee.



Leer más: https://cocinando7.webnode.es/salsas-y-mojos/mojo-palmero/

Lugar y fecha de cultivo: Puig de la Bauma, Mura(Bages) 2017.

Detalles del producto

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