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PIMIENTO PALMERO
PIMIENTO PALMERO
PIMIENTO PALMERO

PIMIENTO PALMERO

Capsicum annuum

Descripción

Origen: Alejandro Guzman, Gran Canaria.
Variedad utilizada para hacer la famosa sales de canarias, el mojo.
Es un pimiento que hace una mata compacta, con un ciclo no muy largo y unos frutos no muy grandes. De carne gruesa lo que lo hace óptimo para hacer salsas o secar. Muy aromático convirtiéndose en uno de los mejores pimientos de las islas canarias.
Sembrar bien entrada la primavera y trasplantar a 60-80cm.
Lugar y año de cosecha: Sant Benet, 2022.
Aunque hay un montón de recetas del mojo, aquí os dejamos una para que la pruebe:
Ingredientes:
12 pimientos palmeros secos.
3 capaces de ajos
1 cucharada de comino
¼ litro de aceite.
8 cucharadas de vinagre de vino
Sal al gusto.
 
Elaboración:
La noche anterior se dejan los pimientos a remojo. Al día siguiente se limpian, pican y se hierven con poca agua (y se deja enfriar). Se ponen en el mortero con los ajos picados, cominos limpios y la sal. se machaca todo bien y se va añadiendo el aceite.
 
A continuación se añade paulatinamente el vinagre, y si es necesario un poco de agua de la que se hervieron los pimientos.
Si este mojo es para conservarlo más tiempo, debe disminuirse la cantidad de aceite vinagre, y como el mojo debe quedar espeso, en el momento de utilizarse puede irse añadiendo por cada cucharada de mojo concentrado el aceite y vinagre que se desee.


Leer más: https://cocinando7.webnode.es/salsas-y-mojos/mojo-palmero/

Lugar de cultivo y año: Sant Benet ( Bages ), 2022.

Detalles del producto

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