ESPELTA

Cereal antiguo adaptado a climas duros, húmedos y fríos. Extendido por todo el mediterráneo desde hace miles y miles de años.

Menos productivo que el trigo, más rústico y más alto.

Su manejo es como el de otro cereal.

La espelta es altamente energética ya que sus principales nutrientes son los carbohidratos aunque aporta menos calorías que la harina clásica de trigo, pero destaca sobre todo por su alto contenido en proteínas de valor biológico elevado con aminoácidos como la lisina, escasa en otros cereales .

A gusto un poco dulce y con un toque que recuerda a la nuez.

Podemos consumirla en harina, grano o germinados.

Como abono en verde, podemos combinarla con alguna leguminosa como yero o veza.

Dosis de siembra 200 Kg/ha.

Lugar y año de cosecha: Cal Pauet, L'Espunyola 2023.