Borago officinalis
Planta originaria del norte de África, se cultiva tanto por usos culinarios, medicinales u ornamental. La palabra proviene del árabe abu rash, que significa "padre del sudor", en referencia a las propiedades sudoríficas de la planta, en particular de sus flores.
Crece espontáneamente y se adapta a todo tipo de terrenos. Soporta bien bajas temperaturas y rebrota con facilidad. Sensible al espigado. Puede llegar a medir más de un metro, mide unas hojas ovaladas de unos 10 cm de largo y desde la primavera a finales de verano mide unas delicadas flores de un azul intenso. Se consumen las hojas y tallos crudos o cocidos. Las flores se usan para hacer caramelos, para dar sabor a bebidas o ensalada.
Esta variedad tiene la flor blanca. Se siembra en toda la cuenca del Ebro para consumir sus hojas y tallos ya que son más tiernas y más finas para comer que las de flor azul.
Siembra: directa de primavera a verano a unos 30 cm, y en un par de meses ya podremos empezar a recogerlos.
Lugar y año de cosecha: Palafolls, Maresme, 2021.
