CARDO

Origen: Toni Font, Almenar.

Ha sido durando siglos una verdura muy preciada por sus pencas carnoses ideal para acompañar carnes y pescados, enlucida o hervida con un poco de aceite.

Antes de cocinarla hay que sacar los pelos con un trapo y los hilos más gruesos también. Ideal para personas con enfermedades del hígado.

Puede superar el metro de altura y más de medio metro de anchura. La cosecha empieza a finales del otoño hasta finales del invierno.

Antes de cosechar se recomienda “blanquear” con sacos de papel durante un mes antes de cosechar.

Siembra: de mayo a julio a una distancia de 60 cm entre plantas. Se recomienda hacer el plantel puesto que tiene un crecimiento bastante lento.


Lugar y año de producción: La Datzira, Castellcir (Moianès), 2017 y Maria Riera, Palafolls 2020.