APIO del país

Variedad de pencas largas, carnoses y tiernas. Los egipcios, griegos y romanos lo usaban como una planta aromática hasta que el médico griego Hipócrates —el que decía aquello “que el alimento sea tu medecina”— habló de sus propiedades diuréticas.

Germinación muy lenta, se aconseja sembrar de septiembre a febrero y trasplantar de marzo a mayo, cuando tienen 3-4 hojas. Espaciado unos 35-40 cm. Se puede empezar a recoger después de 4 meses, antes de las fuertes heladas. Si se blanquea tiene un gusto más suave, un mes antes de recoger. Prefiere terrenos ligeros, no le hace falta mucho agua y le gusta la temperatura suave.


Lugar y año de cosecha: Sant Benet, 2024.