Hisopo

Origen: Biau-Germe, Francia.

Es una especie rústica, que resiste bien las sequías y tolera suelos tanto arcillosos arenosos, como calcáreos, siempre que esté provista de un buen drenaje.

Precisa mucho sol y un clima cálido. Arbusto de unos 30 cm de altura con flores intensas. La floración es de julio a septiembre. Podar después de la floración para mantener la forma de la mata.

La planta fresca es apreciada sin desecar en gastronomía, combina con casi todas las hierbas excepto con tomillo y salvia, ya que cubre su sabor y olor. Generalmente se utiliza fresco, ya que cocido pierde su sabor. Las hojas frescas o secas y las flores se añaden a sopas, estofados y embutidos, y pueden usarse en pequeñas cantidades por su intensidad para condimentar ensaladas, verduras, marinadas, caza y setas, ya que tienen un sabor ligeramente amargo, causado por los taninos que contienen, y un intenso aroma mentolado.

De forma silvestre lo encontramos en las zonas pirenaicas y prepirenaicas del norte de Cataluña.

Se destaca especialmente la acción medicinal como expectorante, antitusivo y antiséptico gracias a su contenido en marrubiína. La planta ha sido usada desde la antigüedad preclásica; De este modo, ya aparece mencionada como hierba aromática en el Tanaj herbáceo, y al Evangelio. Aconsejamos hacer plantel en un lugar controlado de abril a julio y trasplantar a 40 x 40cm.

Lugar y año de cosecha: La Datzira, Castellcir (Moianès) 2018