COL ESPIGALL, BROTONERA, del FADRÍ O GITANO

Cuando la col empieza a florecer de enero a marzo cosechamos brotes acompañados de pocas hojas gordas y de recortes. De octubre a noviembre se cosechan los "brotons" que son brotes de la col con mucha hoja recortada.

Siembra: en julio y se trasplanta después de unas 6 semanas, a 1m de distancia. Se aconseja cosechar cuando le ha tocado el frío.

Lugar y año de cosecha:Sant Benet, Bages, 2023.

La familia de la col contiene sustancias azufradas muy útiles para prevenir el cáncer. Cuando ha germinado, no es tan indigesto. Además, es una fuente excelente de calcio, potasio y magnesio.