CENTENO

El centeno es una planta anual de la familia de las gramíneas, de unos 110-160 cm de altura, que se cultiva por su grano o como planta forrajera. Es un miembro de la familia del trigo, pero es el más rústico de todos ellos.

Florece entre mayo y junio, con una espiga de unos 15 cm. A nivel radicular hace unas raíces más largas que el trigo.

A nivel de cultivo es necesario remarcar su tolerancia a la acidez del suelo. Su ciclo es largo por tanto habrá que sembrarlo temprano. Era típico de siembra en montaña donde el trigo no prosperaba. Este cultivo permitía ser cultivado en zonas más frías y de suelo más pobre.

El grano se utiliza para hacer harina, en la industria de la alimentación y para la fabricación de cerveza, aguardiente, vodka de alta calidad y algunos whiskys.

Nutricionalmente contiene más proteínas que el arroz, el trigo o la avena. Contiene gluten pero en menor cantidad que el trigo, carbohidratos de absorción lenta, mucha fibra y con pocos ácidos grasos.

Como abono verde es muy adecuado en primavera ocupando bien el terreno, impidiendo que crezcan plantas adventicias y dando estructura al suelo gracias a su raiz.

En caso de sembrarlo junto con vezas el centeno le hará de tutor.

Siembra en otoño de septiembre a octubre. Dosis: 100-120 Kg por hectárea.

Lugar y año de cosecha: Cal Pauet, L'Espunyola, 2024.