Your cart
No hi ha més productes al teu carro
Origen: Alejandro Guzman, Gran Canaria.
Varietat utilitzada per fer la famosa sals de canàries, " el mojo".
És un pebrot que fa una mata ben compacte, amb un cicle no gaire llarg i uns fruits no gaire grans. De carn gruixuda fet que el fa òptim per a fer-ne salses o aseccar. Molt aromàtic esdevenint un dels millors pebrots de les illes canàries.
Sembrar ben entrada la primavera i trasplantar a 60-80cm.
Lloc i any de collita : Sant Benet, 2022.
Tot i que hi ha un munt de receptes del mojo, aquí us en deixem una per a que la proveu:
Ingredients:
12 pebrots palmeros secs.
3 cabeces d'alls
1 cullerada de comí
¼ litro d'oli.
8 cullerades de vinagre de vi
Sal al gusto.
Elaboració:
La nit anterior es deixen els pebrots en remull. Al dia següent es netegen, piquen i es bullen amb poca aigua (i es deixa refredar). Es posen al morter amb els alls picats, comins nets i la sal. es pica tot bé i es va afegint l'oli.
A continuación s'afegeix gradualment el vinagre, i si cal un mica d'aigua de la que es van bullir els pebrots.
Si aquest mojo és per conservar-lo més temps, s'ha de disminuir la quantitat d'oli vinagre, i com que el mojo ha de quedar espès, en el moment d'utilitzar-se pot anar afegint per cada cullerada de mojo concentrat l'oli i vinagre que es vulgui.
Llegir més: https://cocinando7.webnode.es/salsas-y-mojos/mojo-palmero/
Lloc de cultiu i any: Sant Benet ( Bages ), 2022.
