Origen: Josep Llorens, Puig de la Bauma, Mura.
Varietat de mata alta per sec. Fa una grana blanca i l’ull marró. Textura mantegosa i gust excel·lent, provocant menys flatulències. Té un cicle una mica més llarg. És delicada de néixer, segons la profunditat de sembra.
Sembra: a partir de finals de juny, fins a mitjans de juliol, a uns 40 cm.
Lloc i any de collita: Puig de la Bauma, Mura (Bages), 2017 i 2020
Hi ha un plat amb la mongeta de la custòdia que es cuina si hi havia perill de glaçades i encara no ha madurat del tot. Es cullen amb la tavella i es tallen a trossos i s’assequen al sol.
Per coure, s’han de deixar en remull (com les mongetes seques) i quan es couen, s’hi afegeix cansalada. Aquest plat es podria fer amb qualsevol mongeta que no faci fils (Rosa Vilaró, Aguilar de Segarra).
MONGETA CUSTÒDIA
Phaesolus vulgaris L.
Descripció
Detalls del producte
38 Elements