Origen: Biau-Germe, França.
Aquesta varietat és tradicional francesa. Produeix petites cols al llarg de la tija. Les cols de Brussel·les són molt resistents al fred, fàcil de cultivar i es cullen durant tot l'hivern. Són una important font de carotenoids, clorofil·la, vitamines A i C, àcid fòlic i a més eviten la retenció de líquids, etc...
És una de les verdures més oblidades. El seu gust és fort i cal saber-les cuinar per tal de suavitzar aquesta fortor. Per preparar-les confitades en vinagre cal treure les fulles externes, es renten i es couen uns 20 minuts. Inmediatament es refresquen amb aigua freda i les posem en un pot de vidre, les cobrim amb vinagre i passats 30 dies ja es poden menjar. Són delicioses!
S'aconsella fer el planter de finals de juny a setembre i ho plantem a uns 60-80 cm de distància entre plantes.
Lloc i any de collita: La Datzira, Castellcir, 2023