Brassica oleracea var. capitata
Origen: Josep Mas, Montseny, Vallès Oriental.
Des del segle XV fins a 1881, apareix referenciada a la documentació escrita com a col de Pascua. A partir d’aquesta data, com a col de Pascua o paperina. Supera el 100cm d'altura un cop formada. Fulles de color verd-blau, ovades i amb un nervi central extremadament gruixut. El cabdell és entre coniforme i piriforme, arribant a una longitud de 30 cm.
S'indica la sembra tardana, cap a finals de setembre, octubre. Per transplantar al novembre desembre i per collir-la, gràcies a la seva especial resistència a l'espigat, per Pasqua.
Es pot consumir des de la clàssica escudella fins a facellets, degut, a la gran dimensió de les seves fulles.
Lloc i any de collita: Horta la Fanecada, Cardedeu (Vallès Oriental) 2018
Podem fer brots o germinats de tot tipus de llavor, a qualsevol època de l'any i NO són especials per aquest ús, sinó que podem fer servir exactament les mateixes llavors que per sembrar a l'hort.
La família de la col conté substàncies ensofrades molt útils per prevenir el càncer. Quan és germinat, no és tan indigest. A més, és una font excel·lent de calci, potassi i magnesi.
