RIUBARBRE

• 500 g ruibarbre (net i pelat si cal) tallat a làmines d'uns 5mm
• 100 g + 150 g de sucre morè (si no es refinat, millor)
• 75 g de gingebre cristal·litzat (el meu era confitat) tallat a làmines d'uns 5 mm
• 100 g de farina convencional
• 50 g de farina de sègol (jo ho vaig fer tot amb farina convencional: 150 g)
• 1 cullerada petita de bicarbonat sòdic 
• una mica de sal
• 2 cullerades petites de pols de canyella
• 1/2 cullerada de cardamom (jo vaig agafar clau en pols)
• 155 g de sèmola de blat de moro (polenta)
• 2 ous
• 1 cullerada petita d'extracte de vainilla
• 125 g de mantega a punt de pomada
• 250 g de iogurt natural
• 100 g d'ametlles laminades

Necessitarem un motlle rodó d'uns 23 cm que prepararem posant paper de forn a la base i untarem l'entorn amb una capa fina amb oli o mantega. Al mateix temps escalfarem el forn a 180°C i prepararem la reixeta al nivell mig.

• Posarem la ruibarbre dins un bol que no sigui metàl·lic.
• Hi afegim  100 g de sucre i el gingebre.
• Ho barregem tot i ho reservem.
• Tamisem les farines, el bicarbonat, la sal, la canyella, el cardamom i la sèmola tot junt en un altre bol.
• Batem els ous en un plat amb l'extracte de vainilla.
• Amb un batedor elèctric (o amb la Kitchen Aid, Kenwood,..) es barreja la mantega amb la resta del sucre fins a aconseguir una pasta cremosa.
• Poc a poc afegim la barreja d'ou/vainilla a la barreja de mantega/sucre sense deixar de batre fins que estigui tot integrat.
• Seguidament integrarem els sòlids i el iogurt però a poc a poc i alternativament.
• Continuarem batent fins que tot estigui ben barrejat.
• Ara hi afegirem el ruibarbre i el gingebre amb el seu suc però sense batre: l'integrarem amb una espàtula.

• Per acabar evocarem la barreja dins el motlle i el farem picar suaument a la taula o a la superfície de treball per tal d'anivellar el sobre. Cobrirem amb una capa fina d'ametlles i enfornarem.
  El deixarem coure durant uns 40 minuts però deixarem que l'alarma ens avisi després dels primers 20 minuts. Això ho farem perquè en aquest moment les ametlles ja comencen a agafar color i no volem que es cremin: seria una llàstima! :) Quan veiem que tenen el color que volem, tapem el pastís amb paper d'alumini o de forn i continuem la cocció durant 20 o 25 minuts més.
  Quan estigui cuit, el traiem del forn i el deixem refredar fins al punt de poder-lo manipular. Llavors li traurem el paper de la base amb molt de compte i el deixarem refredar del tot a la plata on el presentarem.
  El podeu menjar així tal i com raja o el podem acompanyar amb nata.